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버섯전골 [멋스럽게 먹는 맛깔나는 사찰음식]
 
버섯은 육식의 영양소와 효능을 내기 때문에 사찰에 없어서는 안 되는 재료이다. 게다가 버섯은 향기가 강해 여러 가지 양념을 적게 하고도 음식 맛을 낼 수 있다. 이 독특한 감칠맛은 구아닐산에서 비롯된다. 특히 버섯은 칼로리가 없어 많이 먹어도 살이 찌지 않으며 씹는 감촉이 있어 다이어트를 하면서 포만감까지 느낄 수 있다....
 
등록일: 2009-02-15 / 조회수: 3134
연밥국수 [멋스럽게 먹는 맛깔나는 사찰음식]
 
연밥은 연꽃이 지고난 뒤 생기는 연의 씨앗으로 연자라고도 부릅니다. 통째로 껍질째 차나 약으로 쓰기도 하지만 음식으로 쓸때는 겉껍질과 속껍질을 벗겨 내고 알맹이만을 사용합니다. 알맹이 속에 녹색의 싹이 들어 있는데 열을 가해 끓일수록 쓴맛이 우러나서 보통 이 싹도 제거하고 음식을 만듭니다. ‘후루룩’ 한모금 입에 담으니 ...
 
등록일: 2009-02-11 / 조회수: 3338
다 식 [한국전통사찰음식문화연구소]
 
재료송화가루 1컵, 콩가루 1컵, 흑임자가루 1컵, 서여(마)가루 1컵, 녹말가루 1컵, 설탕 1컵, 물 1컵, 꿀 1컵, 오미자물 2큰술, 참기름 2큰술 만드는 법① 검은깨는 씻어서 타지 않게 볶아 가루를 내어 체에 친다.② 콩은 씻어 물기를 뺀 다음 약한 불에서 서서히 볶아 절구에 빻아 껍질을 벗겨 버리고 알맹이를 ...
 
등록일: 2009-02-05 / 조회수: 3048
느타리버섯탕 [한국전통사찰음식문화연구소]
 
재료느타리버섯 200g, 들깨즙 6컵, 밀가루 1컵, 녹말가루 1/3컵, 식용유 5컵, 청장 2큰술만드는 법 ① 느타리버섯은 깨끗이 씻어 알맞은 크기로 찢어 준비한다. ② 밀가루와 감자가루를 섞어 냉수로 반북하여 ①을 섞어 섭씨 180도의 기름에 튀겨낸다. ③ 들깨를 씻어 갈아서 즙을 만든 다음 냄비에 끓이면서 청장으로 ...
 
등록일: 2009-01-26 / 조회수: 2820
무채두부찜 [멋스럽게 먹는 맛깔나는 사찰음식]
 
요즘 많이 나오고 맛이 좋은 무를 이용한 음식입니다. 무채를 두부와 같이 김을 올려서 무와 두부를 같이 먹습니다. 무에 없는 단백질을 두부에서 섭취할 수 있고 두부의 뭉치는 성질을 무가 풀어 주는 궁합이 아주 잘 맞는 음식입니다. 두부-무 ‘환상의 조합’…입맛은 황홀 무는 소화효소인 디아스타아제가 많이 들어있어 손상된 위...
 
등록일: 2008-12-17 / 조회수: 3161
 
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